植物来源：大豆、卡拉巴豆和油菜籽
CAS号：83-48-7
分子式：C29H48O
分子量：412.69
外观：白色粉末
熔点：160 至 164 °C（320 至 327 °F；433 至 437 K）
水中溶解度：不溶
含量：98％
功能
1.具有降胆固醇作用，可降低人体胆固醇达15%；
2.可以预防癌症；
3.预防心血管疾病；
4.促进新陈代谢；
5、调节人体荷尔蒙水平，在抗衰老等方面有特效；
应用
1. 加工食品中的食品添加剂；
2. 作为半合成黄体酮工业化大规模生产的前体引入；
3. 作为雄激素、雌激素和皮质激素生物合成的中间体；
4、也用作维生素D3的前体；
关于豆甾醇的说明
豆甾醇是一种甾体物质，是植物甾醇的一种，具有多种保健作用。
豆甾醇对老年性骨质疏松症的中老年人、高血压、高血脂、动脉硬化患者有有效的保健作用。
豆甾醇可防治高血压、冠心病等心血管疾病。 最近的研究表明，豆甾醇在阻碍胆固醇吸收时表现出定量选择作用，降低血清胆固醇水平，而对胆汁酸的排泄几乎没有影响。 通过细胞培养还发现，豆甾醇能促进纤溶酶等激素因子的产生，可作为血纤蛋白溶解的触发剂，预防血栓形成。 豆甾醇还具有阻碍癌细胞形成的作用。 近年来，动物实验表明，豆甾醇对化学致癌物诱发的大肠癌有抑制作用。
豆甾醇的另一个重要生理功能是其抗氧化活性。 其机理被认为是当豆甾醇分子在油脂表面被氧化时，可以提供氢原子阻止氧化反应的链增长。 豆甾醇还可以与脂类和植物生长激素结合，在水中形成分子膜，生成植物激素和豆甾醇核糖核蛋白复合物。 这种复合物能增加原植物激素对环境温度的抵抗力和分解在人体内的稳定性。 豆甾醇促进蛋白质的合成，有利于人体的健康和生长。
豆甾醇用作合成甾体激素的原料，也可用作生产维生素D3的原料。
